Se existe uma receita capaz de unir tradição, conforto e aquela explosão de sabor que só as melhores quitandas oferecem, ela se chama cuca mole. Sim, aquela massa fofinha, quase cremosa, que derrete na boca e, quando combinada com um recheio generoso e uma farofinha irresistível, vira uma verdadeira obra-prima da confeitaria caseira.
Se você sempre achou que fazer uma cuca dessas era missão para padeiro profissional, prepare-se: a partir de hoje, você vai dominar essa arte. E o melhor — de forma simples, prática e com um resultado digno de arrancar suspiros de qualquer um que provar.
Ingredientes da melhor cuca mole do mundo
✔ 8 gramas de fermento biológico seco
✔ 100 gramas de açúcar refinado
✔ 100 ml de leite morno (atenção, morno e não quente!)
✔ 55 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
✔ 1 ovo inteiro
✔ 200 gramas de farinha de trigo peneirada
Recheio irresistível:
✔ Metade da forma com doce de leite cremoso
✔ Metade da forma com Nutella generosa
Farofa dos deuses:
✔ 2 colheres de sopa de manteiga
✔ 5 colheres de sopa de leite condensado
✔ 6 colheres de sopa de coco em flocos (quanto mais, melhor!)
Modo de preparo da massa que derrete na boca
Comece ativando o fermento: misture o leite morno, o açúcar e o fermento em uma tigela. Deixe essa mistura descansar por 15 minutos, até criar aquela espuminha mágica que garante uma cuca fofinha.
Depois disso, entre em cena a manteiga (55g), o ovo e a farinha de trigo. Misture tudo muito bem até formar uma massa bem mole, quase pegajosa — e calma, é assim mesmo! Esse é o segredo da verdadeira cuca mole.
Agora vem o truque dos mestres: cubra essa massa com um pano limpo e deixe ela descansando por uma hora, até dobrar de volume. Aqui, a paciência é ingrediente tão importante quanto qualquer outro.
Montagem da cuca perfeita
Unte uma forma média (aquela de aproximadamente 30 cm) com manteiga e um pouquinho de farinha. Espalhe a massa na forma — não se preocupe se ela parecer mole demais, é exatamente isso que vai deixar ela absurdamente macia.
Na sequência, distribua o recheio. Metade da forma você cobre generosamente com doce de leite, e na outra metade, espalhe uma camada farta de Nutella. Isso mesmo, aqui não tem miséria — quanto mais, melhor.
Farofa crocante e cremosa que faz toda a diferença
Em uma tigela, misture a manteiga com o leite condensado e o coco em flocos. A ideia é formar uma farofa úmida, docinha e levemente crocante. Espalhe essa farofa por cima da cuca, cobrindo bem toda a superfície.
Hora de assar e deixar a casa inteira perfumada
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 45 minutos. Fique de olho: ela deve ficar levemente dourada por cima, com aquele cheiro de padaria artesanal que invade todos os cômodos.
Quando sair do forno, espere amornar (se conseguir esperar…) e prepare-se para cortar pedaços que se desmancham na boca, com aquele recheio escorrendo e a farofa trazendo a crocância perfeita.
Dicas de ouro para sua cuca ficar ainda mais incrível
✔ Quer variar? Troque o recheio por goiabada cremosa, brigadeiro ou até banana com canela.
✔ A farofa aceita variações: adicione castanhas picadas ou gotas de chocolate.
✔ Para quem gosta, uma pitada de canela na farofa dá um charme a mais.
Essa é daquelas receitas que você faz uma vez e nunca mais deixa de repetir. Porque uma cuca mole assim, com recheio duplo e farofa de coco, não é só um doce — é uma experiência que envolve memória afetiva, amor em forma de comida e aquele gostinho de casa de vó que não tem preço.
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